Acest preparat culinar delicios combină linguine cu o selecție variată de fructe de mare, pentru o experiență gastronomică rafinată, pregătită pentru patru persoane.
Ingrediente necesare:
- 340 g spaghete
- 500 g scoici proaspete (aproximativ 200 g curățate)
- 250 g pui de calmar
- 150 g creveți
- 8 scoici Saint-Jacques (circa 120 g carne curățată)
- 40 ml ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură de pătrunjel tocat fin
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei iute
- Sare după gust
Pașii preparării
Pregătirea fructelor de mare: Curăță și spală bine scoicile, schimbând apa de mai multe ori pentru a elimina orice urmă de nisip. Calamarii trebuie spălați sub jet de apă rece și tăiați în bucăți mici. Creveții se decojesc și se curăță intestinul negru, apoi se mărunțesc. Scoicile Saint-Jacques se deschid cu atenție cu un cuțit fin, carnea este separată, spălată și tăiată în jumătăți.
Prepararea sosului: Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, adaugă cățelul de usturoi întreg și ardeiul iute. După câteva secunde, încorporează pătrunjelul și scoicile, acoperind tigaia cu un capac până când acestea încep să se deschidă.
Carnea scoicilor se scoate din cochilii, păstrând câteva pentru decor. Zeama rămasă se strecoară și se rezervă.
Finalizarea preparatului: Într-o tigaie mare, călește calamarii pentru un minut, apoi adaugă creveții, scoicile Saint-Jacques și carnea scoicilor împreună cu zeama strecuraă anterior.
Pastele se fierb al dente în apă abundentă sărată, apoi se scurg și se adaugă direct în tigaia cu sosul de fructe de mare. Pentru o textură cremoasă, se încorporează restul de ulei de măsline extra virgin și se asezonează cu piper alb proaspăt măcinat, după gust.
Acest preparat este ușor de realizat și solicită aproximativ 35 de minute pentru a fi gata de servire.
