Conceptul „all-you-can-eat” a atras numeroși consumatori dornici să mănânce pe săturate la un preț fix, însă acest obicei a generat o cantitate semnificativă de risipă alimentară. Problemele cauzate de farfurii mult prea încărcate, dincolo de capacitatea reală a stomacului, au determinat unele restaurante să ia măsuri inedite pentru reducerea acesteia.
În apropierea Copenhagăi, restaurantul Kulhuset a implementat o taxă suplimentară pentru oaspeții care aleg meniul all-inclusive și lasă pe farfurie mai mult de trei felii de carne. Pentru fiecare felie în exces, clienții trebuie să achite aproximativ 3,30 franci elvețieni. Patronul restaurantului, Mikail Øzcan, a declarat pentru postul TV 2 Kosmopol că această măsură a fost necesară din cauza cantităților mari de alimente aruncate de clienți. „Ideea este să mănânci cât poți – nu să arunci cât poți”, a subliniat el. Rezultatul a fost o reducere semnificativă a risipei de carne.
Același sistem este practicat și în Elveția, unde lanțurile de restaurante asiatice Negishi și Nooch avertizează pe site-urile lor clienții să comande doar cantitatea pe care o pot consuma, anunțând că resturile din farfurie pot fi taxate suplimentar. Reacțiile publicului au fost în general pozitive.
Pe lângă taxele legate de consumul alimentelor, alte restaurante au introdus tarife pentru servicii speciale. De pildă, în complexul Panorama Resort & Spa din Feusisberg (Elveția), restaurantul thailandez Loy Fah solicită o taxă suplimentară de 10 franci pentru cei care aleg să se așeze la mesele situate lângă fereastra cu vedere spre Lacul Zurich, motivând cererea mare pentru aceste locuri.
Tot în Elveția, restaurantul gastronomic Equitable din Zurich aplică o penalizare de 150 de franci elvețieni per persoană pentru clienții care rezervă mese dar nu se prezintă și nu anulează la timp. La rândul său, localul Bonbec din Berna a impus o taxă de 4 franci pentru clienții care folosesc șervețele textile pentru a șterge sosurile greu de curățat, justificând costurile mari de spălare a acestora.
Și părinții sunt vizați de aceste taxe în cazul provocărilor aduse de copii. Restaurantul chinezesc Chez Xue din California a transmis un apel către părinți să supravegheze copiii, subliniind că localul nu este un spațiu de joacă. Costul pagubelor provocate este clar stabilit, de la 5 franci pentru o ceașcă de ceai spartă, până la 320 de franci pentru lovirea și deteriorarea echipamentelor electronice.
Chiar și cele mai simple acțiuni au devenit surse de taxe suplimentare: un restaurant cu terasă din München a stârnit controverse după ce a impus plata de 1 euro pentru reumplerea sticlelor cu apă de la robinet, ca măsură de igienă. Aceeași sumă este cerută și pentru utilizarea prizelor destinate încărcării telefoanelor mobile.
