Cai Nan, un cunoscut vlogger culinar din China, a atras atenția internațională după ce a prezentat un pui prăjit cu un aspect neobișnuit, aproape translucid, ce amintește mai degrabă de o sculptură din sticlă decât de un preparat tradițional. Clipul său video, intitulat „Vreau să fac un pui prăjit transparent, dar rezultatul a ieșit ciudat”, a strâns sute de mii de vizualizări pe internet.
Realizarea acestui preparat inedit a presupus utilizarea unor tehnici avansate din domeniul gastronomiei moleculare. Cai Nan a reconstituit întregul pui pornind de la zero, creând oasele dintr-un amestec ce conține măduvă osoasă, colagen și gel, apoi modelându-le și lăsându-le să se întărească în forme precise.
În privința cărnii, vloggerul a folosit un dispozitiv special pentru a o transforma în stare lichidă, după care a aplicat tehnica de sferificare, ce permite crearea unor structuri asemănătoare gelurilor. Componentele obținute au fost asamblate astfel încât să redea fidel forma unui pui întreg, inclusiv o crustă crocantă – element esențial pentru caracterul final al mâncării.
Produsul finit este o veritabilă capodoperă a artei culinare, cu un aspect sticlos și translucid, care a stârnit reacții diverse în rândul internauților. În timp ce unii au apreciat creativitatea și complexitatea procesului, alții au catalogat preparatul drept bizar și au exprimat îndoieli în legătură cu apetitul pentru o astfel de mâncare.
Un utilizator a sintetizat reacția multora: „Este fascinant cum a reușit să recreeze puiul în acest mod. Este artă, dar nu sunt sigur că l-aș mânca”.
