În inima podgoriei Ceptura de Jos, o regiune cunoscută pentru viile sale, povestea familiei Rotărescu reflectă munca, pasiunea și perseverența unei afaceri de familie în viticultură. Totul a început în anul 2000, când Gabriela și Aurel Rotărescu au închiriat o vie modestă, punând astfel bazele unei crame care avea să crească organic, fără sprijin financiar european sau bancar, după cum informează Observatorul Prahovean.
Silviu Rotărescu, astăzi în vârstă de 29 de ani, își amintește începuturile sale în vie: „La 12 ani am început să muncesc în vie. Inițial beam apă pentru oamenii ce lucrau în podgorie, iar mai târziu am ajutat cot la cot părinții și ceilalți muncitori.” Primele venituri obținute din vânzarea strugurilor au fost reinvestite în dezvoltarea unei mici crame, care poartă numele familiei și care a evoluat constant într-o afacere prospere.
În 2015, Silviu a hotărât să-și aprofundeze cunoștințele și a plecat în Franța, la Montpellier, unde a studiat viticultura și vinificația. A acumulat experiență valoroasă în domenii și podgorii renumite, beneficiind de un program ce îi permitea să învețe toate etapele producției – de la culesul strugurilor până la sticla de vin din magazin. „Am avut norocul să învăț de la experți în domeniu, de care îmi amintesc și caut sfaturile și astăzi”, povestește tânărul pentru sursa locală citată anterior.
Întors acasă, Silviu a aplicat o filozofie echilibrată în administrarea viei și a cramei. El subliniază importanța unui echilibru sănătos între investiții și profit și atenția permanentă la calitatea recoltei, evitând supraexploatarea viței-de-vie pentru recolte mari, dar nocive pe termen lung. „Nu poți obține un vin de calitate din struguri mediocri. Cu doar cinci hectare cultivate, ne putem concentra pe fiecare tufă pentru a păstra calitatea fără compromisuri, așa cum se întâmplă în exploatațiile mari”, explică Silviu.
Unul dintre elementele definitorii ale cramei este „rețeta secretă” de vin de casă, păstrată cu grijă de familia Rotărescu. Pentru Silviu, vinul autentic trebuie să reflecte atât terroir-ul zonei Ceptura, cât și personalitatea producătorului: „Vinul nostru nu este supus unor intervenții agresive asupra acidității sau conținutului de dioxid de carbon, păstrând caracteristicile naturale ale soiului.”
Secretul acestui vin apreciat nu a fost niciodată dezvăluit – nici soția și nici mama nu cunosc compoziția exactă a cupajului. „Am fost întrebat de multe ori care este formula vinurilor noastre, însă am păstrat taina. Și cred că această rețetă secretă, împreună cu pasiunea și dăruirea noastră, contribuie la unicitatea și aprecierea pe care o primește crama Rotărescu,” spune Silviu cu un zâmbet.
Astfel, povestea tânărului din Prahova demonstrează cum tradiția, educația profesională și respectul pentru natură pot transforma o mică afacere de familie într-un brand de referință pentru vinurile românești.
