Toamna este momentul în care gospodinele încep pregătirea murăturilor, iar Sofia Vicoveanca a împărtășit rețeta ei tradițională pentru castraveți murați, oferind detalii despre modul de pregătire și ingredientele esențiale.
Artista subliniază importanța curățării și sterilizării borcanelor înainte de a introduce castraveții de mărime medie, spălați cu apă rece. Dispunerea acestora în borcane diferă în funcție de dimensiune: pe verticală în recipiente mici și pe orizontală în cele mari.
Procesul începe cu așezarea pe fundul borcanului a boabelor de muștar și a bățișoarelor de mărar, urmate de un strat de castraveți. La acestea se adaugă rondele de morcov, care conferă o notă ușor dulceagă murăturilor, și buchețele de conopidă proaspătă.
Un ingredient crucial în rețeta Sofiei este hreanul, utilizat în cantitate generoasă și tăiat în felii. Aceasta menține murăturile proaspete și ferm rezistente pe durata iernii. În plus, se folosește sare grunjoasă specială pentru murături, neiodată, pentru un gust autentic.
Un alt sfat important al artistei este legat de turnarea apei fierbinți cu sare peste ingrediente: pentru a evita crăparea borcanelor din cauza șocului termic, se recomandă să se așeze un obiect metalic sub borcane. După turnarea lichidului, borcanele se închid bine și se acoperă cu celofan.
În final, ele sunt depozitate într-un loc răcoros și umbrit, precum cămara, unde temperatura este constantă, evitându-se expunerea la căldură excesivă sau frig puternic.
Astfel, rețeta tradițională a Sofiei Vicoveanca combină ingrediente simple și câteva trucuri practice pentru a obține castraveți murați de calitate superioară, menținându-se proaspeți și gustoși pe tot parcursul sezonului rece.
