O familie din Grieskirchen, Austria, a trăit o experiență surprinzătoare într-o pizzerie locală, când a vrut să împartă o singură pizza pentru copiii mici. Meniul includea o regulă prin care se percepea costul unei pizza per persoană, ceea ce a dus la o notă de plată mult mai mare decât se așteptau.
Acest incident face parte dintr-o tendință mai amplă în Austria, unde restaurantele adoptă politici împotriva clienților care împart porțiile, denumite adesea „farfuria hoțului” sau „mâncăruri furate”. Cucerirea unei farfurii suplimentare pentru împărțirea mâncării poate duce la taxe de până la 8 euro, variabile în funcție de local. În zonele turistice aglomerate, precum Viena și Salzburg, această practică devine tot mai frecventă și generează discuții intense.
Proprietarii susțin că aceste taxe sunt esențiale pentru menținerea sănătății financiare a restaurantelor. Ei explică că grupurile mari care comandă un număr redus de feluri principale, însă solicită farfurii suplimentare, afectează veniturile unităților, în timp ce serviciul oferit rămâne la fel de complex și solicitant. Ernst Pühringer, președintele Diviziei de Turism din Salzburg, remarcă faptul că presiunile financiare impuse de pandemia de COVID-19 au fost un factor decisiv în implementarea acestor măsuri.
În opinia specialistului Peter Dobcak, clienții așteaptă servicii impecabile la prețuri scăzute, situație care reduce semnificativ profiturile din gastronomie. Pe lângă taxele pentru farfurii suplimentare, unele restaurante aplică și o taxă pentru „scaunele goale”. Astfel, un grup cu rezervare a fost nevoit să achite o sumă adițională de 20 de euro după ce un invitat nu a putut să fie prezent din cauza unei probleme medicale.
Aceste măsuri reflectă eforturile sectorului HoReCa de a-și menține stabilitatea financiară într-un context dificil, evidențiind tensiunile dintre nevoile comerciale ale operatorilor și așteptările consumatorilor.
