În orașul Sansepolcro din Italia a fost prezentat un nou desert dedicat comemorării a 800 de ani de la moartea Sfântului Francisc. Înghețata, denumită „Frate Jacopa dei Settesoli”, propune o experiență gustativă bazată pe ingrediente modeste, evocând astfel călătoria franciscană dintre La Verna și Assisi, conform sursei Arezzo Notizie.
Proiectul a fost realizat prin colaborarea dintre maestrul gelatier Palmiro Bruschi și istoricul Donatella Zanchi, care au dorit să creeze nu doar un desert aniversar, ci o rețetă cu profunde conotații simbolice. Ideea a fost să transforme în arome elementele pe care Sfântul Francisc le-ar fi consumat în timpul drumurilor sale.
Maestrul gelatier a ales să folosească castanele și migdalele, alimente reprezentative pentru tradiția austeră a vremurilor respective. În locul unei înghețate bazate pe lapte, desertul a fost conceput sub forma unei cremolate pe bază de apă, pentru a reflecta simplitatea autentică pe care echipa a dorit să o comunice.
„Am dorit o interpretare personală, adăugând castanei și migdalei, care sunt produse iconice din sudul Italiei. Aceste ingrediente simbolizează tradiția modestă a epocii: migdale și castane. Astfel, am optat pentru o cremolată pe bază de apă, care transmite un concept mai autentic decât o înghețată clasică”, a declarat Palmiro Bruschi.
Rețeta „Frate Jacopa dei Settesoli” combină mai multe ingrediente tipic italienești. Printre acestea se numără migdalele din Toritto, marron glacé din Borgo San Dalmazzo, biscuiți mostaccioli preparați cu făină de migdale și de castane provenite din Caprese Michelangelo, dar și vin cotto din regiunea Marche. Această compoziție valorifică hrană simplă, însă recurge la produse italiene de renume, reflectând legături între nord, sud și centrul Italiei, din Toscana până în Piemont și Marche.
Prima prezentare oficială a gustului „Frate Jacopa” a avut loc în cadrul unei cine de gală organizate în Sansepolcro pe 1 mai, unde desertul a atras numeroase comentarii și curiozități din partea participanților, conform publicației Corriere di Arezzo.
Despre Jacopa de’ Settesoli, figura care inspiră numele desertului
Numele înghețatei este inspirat nu direct de Sfântul Francisc, ci de Jacopa de’ Settesoli, o nobilă romană apropiată sfântului. Potrivit tradiției franciscane, ea îi oferea mostaccioli la întâlnirile lor, iar această relație specială a motivat alegerea numelui pentru noul desert.
Jacopa de’ Settesoli, cunoscută în rândul franciscanilor ca „Frate Jacopa”, reflectă o apropiere profundă și afectivă față de Sfântul Francisc. După moartea acestuia, ea s-a mutat la Assisi și este recunoscută ca una dintre figurile feminine importante din istoria franciscană.
Alegerea numelui are o valoare simbolică deosebită, punând în lumină valori precum grija, ospitalitatea și devotamentul, reprezentate de această femeie, în loc să se concentreze exclusiv pe figura sfântului.
Acest nou gust markează anul în care Italia comemorează 800 de ani de la moartea lui Sfântului Francisc, una dintre cele mai semnificative personalități ale creștinismului occidental. Prin această inițiativă, sunt celebrate nu doar viața și activitatea religioasă a sfântului, ci și locurile, oamenii și tradițiile care i-au marcat existența.
