Regina Elisabeta a II-a, cel mai longeviv monarh britanic, cu o domnie de peste 70 de ani, avea o preferință culinară simplă și profund britanică: sandvișurile mici numite „jam pennies”. Aceste gustări clasice, alcătuite din pâine, unt și gem de căpșuni, i-au fost servite încă din copilărie, continuând să facă parte din tradiția sa zilnică, conform dezvăluirilor fostului bucătar regal Darren McGrady.
Deși a avut acces la delicatese sofisticate și ingrediente exotice, gustul său dulce preferat rămânea un simbol al autenticitații tradiționale britanice. Gemul folosit, preparat din fructe proaspete culese din grădinile Castelului Balmoral, adăuga un plus de naturalete acestei gustări. McGrady povestește că Regina mânca „jam pennies” încă din creșă și le servea regulat la ceaiul de după-amiază de-a lungul întregii vieți.
Aceste sandvișuri erau și un element constant la ceremonialele și petrecerile fastuoase din grădinile regale, unde bucatarii pregăteau delicii pentru cortul regal, întâmpinând mii de invitați. Forma lor rotundă, obținută cu un tăietor special, era aleasă cu grijă pentru a evita superstițiile legate de formele ascuțite care ar fi adus ghinion familiei regale. Numele „jam pennies” provine tocmai de la asemănarea cu vechile monede englezești penny.
Rețeta tradițională pentru „jam pennies”
Dacă doriți să recreați această gustare regală acasă, iată pașii simpli:
- Ingrediente: feliile preferate de pâine (albă, integrală sau multicereale), unt nesărat moale și gem de căpșuni, zmeură sau lemon curd pentru variații citrice.
- Mod de preparare:
- 1. Tăiați cojile pâinii, pentru a le folosi la alte preparate (pesmet sau budincă).
- 2. Folosiți un decupator rotund pentru a tăia bucăți din feliile de pâine.
- 3. Ungeți o față a fiecărei bucăți cu unt moale.
- 4. Puneți gemul preferat pe o parte și apoi acoperiți cu o altă felie unsă.
- 5. Aranjați sandvișurile pe un platou elegant și serviți-le alături de ceai.
În afară de „jam pennies”, Regina Elisabeta avea și o predilecție pentru sandvișurile cu ton și maioneză, după cum povestește Owen Hodgson, un alt fost bucătar regal. Aceste sandvișuri erau pregătite cu unt, felii subțiri de castravete și puțin piper, reflectând simplitatea și eleganța gusturilor regale.
