Cortecia, o inovație dulce realizată de cofetarul japonez Matteo Sanclicka, este recunoscută drept cea mai subțire ciocolată din lume, cu o grosime incredibilă de doar 0,03 milimetri. Această creație unică a fost lansată în februarie 2024 în cadrul atelierului MATTE Bottega del Cioccolato, situat în centrul comercial Azabudai Hills Garden Plaza din Tokyo.
Inspirat de tradiția italiană a deserturilor stratificate din ciocolată, Matteo Sanclicka a colaborat cu un inginer mecanic pentru a dezvolta un utilaj special, singurul de acest fel la nivel global, capabil să preseze ciocolata într-un strat atât de fin. Întregul proces de elaborare a durat aproximativ un an și jumătate, evidențiind complexitatea și inovația tehnologică din spatele desertului.
Designul ciocolatei Corteccia imită textura scoarței de copac, prezentând mici crenguțe cilindrice ce oferă o experiență vizuală și tactilă distinctă. În plus, desertul este construit astfel încât să se topească aproape instantaneu în gură, oferind consumatorilor o senzație gustativă extrem de fină și rafinată, după cum afirmă chiar creatorul său.
Acest produs reprezintă o veritabilă capodoperă inginerească în lumea gastronomiei, ilustrând cum tehnologia și arta culinară pot fuziona pentru a obține preparate inovatoare și delicate, imposibil de replicat până în prezent de alți producători.
