Sezonul estival aduce o cerere crescută pentru personal în restaurantele de pe litoralul Croației și Muntenegrului. Bucătarii și chelnerii sunt foarte căutați, iar acest fapt le oferă angajaților cu experiență un avantaj în negocierea condițiilor de muncă. Totuși, salariile atractive vin împreună cu provocări importante, precum zile de lucru foarte lungi, volume mari de clienți și un program cu puține zile libere.
Bucătarii cu experiență impun condiții și pot alege oferta
Bucătarii competenți au devenit esențiali în asigurarea succesului sezonului în restaurante. Aceștia nu mai acceptă orice ofertă, ci discută direct salariul și condițiile de muncă. Proprietarii de restaurante sunt conștienți de rolul vital pe care îl au bucătarii în calitatea serviciilor și sunt dispuși să ofere salarii competitive pentru a-i păstra în echipă.
Salarii semnificative în Muntenegru
În Muntenegru, salariile pentru bucătari variază în funcție de experiență și responsabilități. Conform lui Vladimir Marković, manager de restaurant și profesor în domeniul ospitalității, un bucătar poate câștiga între 1.500 și 1.800 de euro lunar, iar bucătarii-șefi pot ajunge la salarii de până la 3.000 de euro pe lună.
Chelnerii care lucrează o singură tură și beneficiază de o zi liberă pe săptămână pot primi între 800 și 1.000 de euro lunar. Aceste venituri sunt mai ales atractive pentru lucrătorii sezonieri care doresc să acumuleze economii într-un timp scurt, însă trebuie evaluate în contextul efortului și programului intens.
Necesitatea masivă de personal în Croația
Croația depinde în mod semnificativ de forța de muncă sezonieră străină, fiind nevoie anual de aproximativ 35.000 de angajați în sectorul turistic și ospitalitate pentru a susține activitatea din sezonul estival. Munca în acest domeniu presupune, însă, un ritm intens, cu ture de peste 12 ore și puține zile libere, în special în lunile cu cea mai mare afluență de turiști.
Bucătarii trebuie să asigure rapiditate și calitate, lucrând sub presiune și în condiții dificile, iar acest aspect influențează semnificativ percepția asupra salariilor primite.
Chelnerii, o categorie de personal tot mai dificil de recrutat
Pentru chelneri, cererea este și mai ridicată, iar fluctuația de personal este considerabilă. Meseria a evoluat, astfel că chelnerii sunt acum așteptați să combine abilități fizice cu cunoștințe detaliate despre meniuri, vinuri și să gestioneze cu tact relația cu o categorie variată de clienți. Aceste responsabilități cresc cerințele față de candidați.
Concurență regională pentru forța de muncă în ospitalitate
Muntenegru încearcă să atragă angajați și din alte țări, precum Azerbaidjan, Turcia și Mexic, confruntându-se cu o lipsă acută de personal. Potrivit lui Marković, deși salariile pot fi atractive, angajații caută și condiții de lucru și cazare adecvate, aspecte care devin tot mai importante în reținerea personalului.
