Zacusca de vinete rămâne un preparat emblematic în cămara românilor, însă creșterea prețurilor la legume a determinat mulți consumatori să se întrebe dacă este mai convenabil să o prépare acasă sau să o cumpere gata preparată din magazine.
Pentru a clarifica această dilemă, am făcut o analiză detaliată a prețurilor legumelor esențiale în rețeta tradițională de zacuscă – vinete, ardei kapia, gogoșari și ceapă – în piețele principale din București: Obor, Crângași și Drumul Taberei.
Prețurile legumelor în piețele bucureștene
În Piața Obor, cele mai avantajoase oferte se regăsesc pentru cei care doresc să economisească. Vinetele se situează între 2,90 și 6 lei pe kilogram, în funcție de calitate și tarabă. Ardeii kapia variază de la 2,99 la 8 lei pe kilogram, în timp ce gogoșarii costă între 4 și 7 lei/kg. Ceapa galbenă este situată în intervalul 5-7 lei/kg.
La Piața Crângași, prețurile sunt ușor mai ridicate, cu vinete în jur de 3-4 lei/kg, gogoșari și ardei kapia între 5 și 6 lei, iar ceapa galbenă la aproximativ 5-6 lei pe kilogram.
Piața Drumul Taberei înregistrează cele mai mari prețuri dintre cele trei, vinetele fiind cotate între 4 și 6 lei/kg. Gogoșarii costă în jur de 6 lei/kg, iar ardeiul kapia ajunge și la 10 lei/kg pe anumite tarabe, cu ceapă ce fluctuează între 5 și 6 lei/kg.
Cantitățile de ingrediente necesare pentru zacusca tradițională
Rețeta clasică pentru zacuscă de vinete prevede următoarele cantități pentru o porție ce poate umple aproximativ două borcane de circa 370-400 grame fiecare:
- 2 kg vinete
- 500 g gogoșari
- 500 g ceapă
- 1 litru suc de roșii
- 350 ml ulei
- Condimente: o lingură de zahăr, sare, piper și foi de dafin
Calculând în funcție de aceste cantități și prețurile pieței, fiecare gospodină poate estima cu exactitate bugetul necesar pentru a prepara acasă zacusca preferată pentru sezonul de iarnă.
