Consumatorii fără afecțiuni medicale pot integra în alimentație între 1 și 2 ouă pe zi, adică între 7 și 14 ouă săptămânal, fără să își pună în pericol sănătatea, conform unui studiu citat de portalul polonez Pyszności. Studiile recente infirmă convingerea veche că ouăle cresc semnificativ nivelul colesterolului din sânge.
Mitul colesterolului și ouăle
De-a lungul timpului, gălbenușul ouălor a fost asociat cu un aport ridicat de colesterol – între 180 și 200 mg per bucată –, ceea ce a provocat temeri legate de riscul bolilor cardiovasculare. Însă specialiștii explică că ficatul ajustează producția internă de colesterol în funcție de cantitatea ingerată prin alimentație: dacă consumăm mai mult colesterol din dietă, ficatul reduce producția proprie.
Acest mecanism de autoreglare nu este universal valabil pentru toți indivizii, motiv pentru care reacțiile la consumul de ouă pot fi diferite.
Beneficiile nutriționale ale ouălor
Ouăle reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți, furnizând în jur de 70-80 de calorii și 6-7 grame de proteine per unitate. Gălbenușul aduce în plus acizi grași nesaturați sănătoși și micronutrienți importanți: colină, vitaminele D, B12, A, luteină și zeaxantină, esențiale pentru funcțiile creierului și sănătatea ochilor.
Câte ouă sunt considerate sigure?
Majoritatea persoanelor sănătoase pot consuma fără probleme între 1 și 2 ouă pe zi, adică 7-14 ouă săptămânal, fără să fie afectați de nivelurile lipidelor din sânge. Cu toate acestea, monitorizarea periodică a colesterolului și a lipidelor sanguine rămâne recomandată pentru a identifica răspunsul individual al organismului.
Precauții pentru anumite categorii de persoane
Consumatorii cu un profil lipidic deficitar, cu afecțiuni cardiovasculare diagnosticate, rezistență la insulină, obezitate sau cu predispoziție genetică la metabolismul deficitar al colesterolului ar trebui să-și reducă aportul sau să consulte un medic înainte de a consuma ouă în cantități mari.
Modul corect de consum
Prepararea ouălor și combinațiile alimentare influențează impactul lor asupra sănătății. Variantele recomandate includ ouă fierte sau prăjite cu puțin ulei, servite alături de legume și pâine integrală. Este bine să se evite combinațiile cu grăsimi excesive, maioneză sau carne procesată pentru a proteja sănătatea cardiovasculară.
Medicii avertizează și asupra riscurilor consumului de ouă crude sau insuficient gătite, din cauza posibilei contaminări cu Salmonella.
În concluzie, o dietă echilibrată și variată rămâne esențială pentru menținerea sănătății pe termen lung, subliniază specialiștii.
