Termenul de batch cooking poate părea la prima vedere complicat, însă în esență se bazează pe o practică cunoscută și răspândită în multe gospodării românești. Conceptul aduce în prim-plan ideea de a găti în cantități mai mari, o dată, pentru a avea mâncare pregătită pentru mai multe zile, ceea ce ajută la economisirea timpului și a banilor, și poate conduce chiar la un stil de alimentație mai sănătos.
Conceptul de batch cooking și originea sa
De multe ori, întrebarea "Ce mâncăm astăzi?" apare în momentele când avem cel mai puțin timp și chef să gătim. După o zi obositoare de lucru, ideea de a verifica ce ingrediente avem, a găti și a curăța după poate deveni o sursă de stres. Batch cooking oferă o soluție prin reorganizarea procesului de gătit: în loc să începi de la zero în fiecare zi, se gătește o cantitate mai mare într-o singură sesiune, pentru mai multe zile.
Termenul provine din limba engleză, "batch" însemnând o cantitate de produse făcute împreună într-o singură operațiune. Practic, batch cooking presupune să pregătești o oală mare de ciorbă, tocăniță sau să fierbi mai multe porții de cereale deodată, ori să pregătești ingredientele care vor fi folosite ulterior.
Batch cooking: între tradiție și modernitate
Deși batch cooking este prezentat ca un concept relativ nou, în realitate, gătitul în avans este o practică veche, folosită și în bucătăria tradițională românească. Preparatele precum supele, ciorbele, sarmalele, tocănițele și fasolea erau adesea gătite în cantități mari pentru mai multe zile. Diferența o face adaptarea acestei tehnici la stilul de viață actual, marcat de programul încărcat și dorința pentru o alimentație echilibrată.
Popularitatea batch cooking-ului a crescut odată cu apariția rețelelor sociale și a internetului, care au făcut vizibilă metoda și au popularizat imaginea porțiilor uniform distribuite în caserole. Totuși, această variantă nu este singura posibilă și nici neapărat cea mai flexibilă în bucătărie.
Batch cooking versus meal prep – care este diferența?
Termenii batch cooking și meal prep sunt adesea folosiți interschimbabil, însă există diferențe subtile. Meal prep presupune pregătirea simplă a unor porții sau gustări pentru o zi sau două, în timp ce batch cooking constă în dedicarea unei sesiuni întregi de gătit pentru a prepara mai multe porții sau componente care vor fi consumate pe parcursul săptămânii. Acesta din urmă poate însemna fie preparate complete, fie elemente de bază care vor fi asamblate ulterior.
Implementarea batch cooking-ului în rutina zilnică
Batch cooking nu înseamnă neapărat ore întregi petrecute în bucătărie sau repetarea acelorași feluri de mâncare în fiecare zi. Durata unei sesiuni variază în funcție de familia și numărul meselor planificate, putând fi o oră sau două. Cheia este o bună organizare, alegerea unor rețete cu ingrediente comune și utilizarea simultană a aparatelor de gătit, pentru a eficientiza timpul.
De exemplu, în cuptor se pot coace simultan legume și carne, în timp ce pe aragaz se fierb orezul și o supă. Astfel, un ingredient precum năutul copt poate fi folosit atât ca gustare, cât și ca garnitură sau într-o salată. Sosul de roșii pregătit într-un singur lot poate acompania paste, fasole sau shakshuka, iar puiul copt poate fi consumat în zile diferite, fie alături de legume, fie în sandvișuri sau salate.
Practic, batch cooking-ul se bazează pe pregătirea eficientă a componentelor de bază, permițând varietate în meniurile săptămânii, fără a sacrifica timpul sau a crește costurile.
