Manuel Vock, un antreprenor din Oberrieden, Elveția, a găsit o soluție inovatoare pentru o problemă ecologică: colectarea midiilor invazive Körbchenmuscheln din lacul Zürichsee. Cu ajutorul unui dispozitiv simplu, asemănător unui coș metalic, el poate strânge până la 30 de kilograme de midii pe oră, dintre care aproximativ 20 de kilograme sunt aptă pentru consum.
Scoicile culese de Vock sunt distribuite prin intermediul comerciantului de pește Dörig și Brandl către diverse restaurante, printre care se numără și localuri prestigioase conduse de bucătari renumiți precum Andreas Caminada și Tobias Buholzer. Aceasta include atât restaurante de top, cât și hanuri tradiționale. Midia vie se recunoaște după culoarea gălbuie, în timp ce exemplarele moarte au o nuanță mai închisă și sunt exclusiv destinate reciclării, nefiind folosite în alimentație.
Antreprenorul subliniază că orice persoană poate colecta aceste midii singură, fără echipamente sofisticate. În zonele cu fund nisipos, bazinele pot fi simțite cu picioarele, asemănătoare unor pietricele rotunde. Midia poate fi strânsă direct din apă, însă este important să nu se recolteze din lacuri sau zone unde scăldatul este interzis, pentru siguranță.
Manuel Vock preferă să culeagă midii când temperatura apei este scăzută, considerând că atunci acestea au cel mai bun gust. Chiar în timpul iernii se scufundă în lac, folosind un costum de neopren pentru a colecta produsele potrivite. Pasiunea pentru lac și viețuitoarele sale îl însoțește încă din copilărie, fiind membru al unui club de pescuit de aproape 30 de ani.
Deși a încercat mai multe specii invazive de scoici, precum Quagga și Zebra, a ajuns să prefere Körbchenmuscheln pentru gustul lor proaspăt și autentic, reprezentând o alternativă locală gustoasă față de speciile importate. Vock susține că este benefic ca oamenii să consume produse locale, evitând astfel transportul lung și impactul ecologic al scoicilor importate din Marea Mediterană.
Pentru Manuel, succesul afacerii nu este motivat doar de bani. După un accident grav la 18 ani, care i-a afectat capacitatea de a merge și vorbi, și-a schimbat radical percepția asupra vieții. De atunci, nu s-a mai concentrat pe câștiguri financiare, ci pe dezvoltarea unor proiecte inovatoare, inclusiv mașini pentru hrana animalelor, generatoare de apă potabilă și sisteme pentru înverzirea deșertului, colaborând cu instituții de cercetare din Elveția.
