Bucătăria turcească, una dintre cele mai reprezentative și bogate patrimonii culinare ale lumii, continuă să își împărtășească poveștile și tradițiile autentice în cadrul Săptămânii Bucătăriei Turcești, care se desfășoară anual între 21 și 27 mai. Sub patronajul primei-doamne a Republicii Turcia, Emine Erdogan, ediția din 2026 este dedicată temei „Masa Patrimoniului”, ce evidențiază importanța legăturilor culturale și istorice care se regăsesc la fiecare masă.
Organizată de Ministerul Culturii și Turismului al Republicii Turcia, Săptămâna Bucătăriei Turcești în 2026 scoate în prim-plan ideea că mâncarea este mai mult decât o colecție de rețete – este un repertoriu viu al moștenirii culturale, transmisă prin secole de migrații, ritualuri și eforturi comunitare. Mesajul central subliniază că „masa este cel mai vechi limbaj al comuniunii”, iar mâncarea aduce oamenii împreună, dincolo de barierele timpului.
Programul și tematica ediției din acest an
Săptămâna Bucătăriei Turcești propune un concept bazat pe trei piloni fundamentali: dialogul – masa ca spațiu de legătură între epoci și culturi, transformarea – memoria culinară perpetuată prin rețete și generații, și arhiva – bucătăria ca un depozit viu al istoriei neînregistrate oficial, redescoperită zilnic pe mesele noastre.
Evenimentele organizate atât pe teritoriul Turciei, cât și în străinătate, prin intermediul ambasadelor și centrelor culturale turcești, includ cine festive în jurul meselor lungi, colaborări între chefi turci și internaționali, ateliere practice cum sunt demonstrațiile tehnice pentru prepararea tradițională a produselor culinare autentice, precum întinderea foilor de yufka sau gătirea în stil keşkek și tandir.
De asemenea, Arca Aromelor – Lezzet Arşivi prezintă o arhivă culinară vie cu bucătării pop-up, rețete istorice și degustări ghidate, adresate presei, liderilor culturali și pasionaților de gastronomie. Totodată, demersul numit „arhiva de teren a rețetelor vii” documentează preparatele influențate de migrație și așezare, ilustrând modificările regionale actuale ale bucătăriei turcești.
Preparatele emblematice ale Săptămânii Bucătăriei Turcești
Printre vedetele ediției se află Keşkek, un preparat cu denumire protejată UNESCO, care reprezintă legătura comunitară prin gătirea îndelungată a grâului cu carne, celebrat ca simbol al sărbătorii și efortului comun. Baclavaua – un desert rafinat, care subliniază măiestria și tradițiile transmise de-a lungul generațiilor, este un alt punct de atracție.
Manti, celebra variantă turcească de colțunași, reflectă temele migrației și călătoriei, în timp ce dolma exprimă diversitatea și unitatea limbajului culinar. Halvaua, în final, evocă solidaritatea și memoria colectivă a Turciei.
Acest eveniment anual reunește astfel valorile bucătăriei turcești, în care diversitatea culturală și istoria se combină pentru a aduce oamenii împreună, sub semnul mesei și al gustului autentic.
