În anul 2014, în comuna Hărman din județul Brașov, și-a deschis porțile brutăria artizanală Mons Mellis, care astăzi livrează pâine și alte produse de panificație clienților din întreaga țară, prin intermediul magazinului său online. Parcursul de 12 ani a însemnat nu doar dezvoltarea constantă a rețetelor, ci și câștigarea unor premii importante în cadrul concursurilor naționale de profil, extinderea prin magazinele proprii și francize în diverse orașe din România.
Originea denumirii Mons Mellis este legată de istoria locală a Hărmanului, atestat documentar pentru prima dată în 1240, într-un act emis de regele Béla al IV-lea al Ungariei. Atunci, localitatea figura sub numele latin "Mons Mellis", ce se traduce prin „Muntele Mierii”. La aproape opt secole distanță, numele a fost preluat pentru brandul brutăriei, care a fost înființată în clădirea fostei lăptării săsești din Hărman, operând pe acest amplasament istoric din 1935.
Prin prisma istoriei din spatele numelui, identitatea Mons Mellis s-a consolidat în jurul producției de pâine artizanală. Brutăria a început cu rețete proprii sau adaptări ale altor rețete consacrate, folosind maiele naturale de grâu și secară, alături de ingrediente selectate cu atenție. Scopul nu era reproducerea unor produse standard, ci crearea unor pâini cu caracter distinct, recunoscute după gust, textură și ingrediente originale.
Astfel au fost dezvoltate produse precum pâinea Spelta, pâinea cu secară și germeni de secară, ciabatta, Pane Cunzatu cu oregano, rozmarin și ulei de măsline, pâinea multicereale sau chiflele pentru burger cu unt. Un moment definitoriu a fost în 2015, când pâinea Spelta a câștigat Premiul de Excelență în panificație la competiția „Pâinea Anului”, devenind un produs emblematic și recunoscut în întreaga industrie.
Succesul a continuat în 2018, când pâinea cu secară și germeni de secară a obținut al doilea loc în cadrul aceleiași competiții. Aceste distincții au însoțit o perioadă de creștere, în care Mons Mellis a depășit granițele locale prin deschiderea de magazine proprii în Brașov și prin extinderea francizelor în alte orașe din România.
Odată cu contactul direct cu un public extins, brandul Mons Mellis a diversificat oferta. Pe lângă pâine, au fost introduse prăjituri de casă, biscuiți artizanali, ciocolată și gemuri făcute manual, dar și produse complementare precum unturi aromatizate (cu trufe, nuci sau blue cheese), zacuscă și o pastă picantă denumită „Draculină” – toate realizate după rețete proprii.
Întrucât cererea pentru produsele Mons Mellis a depășit aria geografică a magazinelor fizice, a apărut nevoia unei soluții de acces pentru clienții din întreaga țară. Astfel, în martie 2022, brutăria a lansat un magazin online care să permită comandarea și livrarea produselor în toată România, păstrând în același timp caracterul artizanal și calitatea produselor.
Adaptarea procesului de producție la cerințele comerțului electronic a reprezentat o provocare majoră. A fost necesară corelarea fluxului de producție cu comenzile primite online, împachetarea adecvată și organizarea transportului într-un mod care să asigure prospețimea și integritatea produselor la livrare.
Mons Mellis demonstrează astfel cum o afacere locală inspirată de tradiție și pasiune poate evolua într-un brand cu acoperire națională, combinând cu succes elementele artizanale cu tehnologia modernă.
