Înghețata cu un conținut ridicat de proteine devine tot mai populară în rândul celor care urmăresc performanța sportivă sau reducerea zahărului din alimentație, însă nutriționiștii atenționează că această variantă nu este neapărat potrivită pentru toți consumatorii.
Față de înghețata tradițională, recunoscută pentru textura sa cremoasă și gustul plăcut, înghețata proteică oferă avantaje nutriționale suplimentare, însă textura și dulceața pot diferi semnificativ. Samantha Cochran, dietetician la Centrul Medical Universitar din Ohio, explică faptul că absența grăsimilor reduce cremozitatea specifică, iar pentru compensarea acestei lipsuri se folosesc aditivi precum guma xantan, celuloza sau inulina.
Mai mult, producătorii adaugă uneori îndulcitori artificiali și alcooli de zahăr pentru a adapta aroma produsului, aceste ingrediente putând modifica gustul față de înghețata clasică.
Compoziția și aportul proteic
O porție de aproximativ 300-400 de grame de înghețată bogată în proteine furnizează între 17 și 24 de grame de proteine, echivalentul a 6-8 grame într-o porție mai mică, de circa două treimi dintr-o cană. Principalele surse proteice sunt laptele ultrafiltrat, proteinele din zer și cazeina, toate având un conținut redus de grăsimi și zahăr.
Cu toate acestea, specialiștii subliniază că un conținut ridicat de proteine nu înseamnă neapărat o alegere mai sănătoasă. Abigail Collen, dietetician la Spitalul Mount Sinai, recomandă ca sursa proteică să nu fie înghețata dacă nu există nevoi specifice: „Pentru o persoană obișnuită, înghețata nu este un aliment recomandat pentru aportul proteinelor. Nu are sens să înlocuiești înghețata clasică cu cea proteică dacă nu urmărești în mod special acest obiectiv, mai ales dacă nu îți place gustul acesteia.”
Atenție la mesajele din ambalaje
Un factor de prudență este și modul în care aceste produse sunt promovate: ambalajele pot sugera consum nelimitat, ceea ce poate induce în eroare cumpărătorii. Samantha Cochran recomandă moderația indiferent de tipul de înghețată: „Consumul excesiv al oricărui aliment nu este benefic. O dietă sănătoasă se bazează pe diversitate, iar o masă echilibrată sau o gustare variată sunt opțiuni mai indicate decât consumul unei cantități mari de înghețată, fie ea proteică sau clasică.”
Cui se adresează efectiv înghețata proteică?
Acest tip de înghețată poate fi o opțiune utilă pentru sportivi și persoanele cu necesități nutriționale speciale care au nevoie să își suplimenteze aportul proteic. În schimb, pentru restul consumatorilor, înghețata proteică nu este o opțiune indispensabilă.
