În Italia, o afacere cu tradiție de aproape două secole demonstrează că un produs aparent fără valoare poate genera venituri de milioane de euro. Din ce în ce mai multe companii italiene capitaliză tradiția, exporturile și o poveste autentică pentru a transforma deșeurile rezultate în urma procesului de vinificație în produse spirtoase de calitate superioară, apreciate pe piețele internaționale.
Investițiile inițiale și provocările deschiderii unei distilerii
Sectorul distileriilor artizanale din Italia este într-o continuă expansiune, stimulat de cererea pentru produse autentice și de calitate, dar și de exporturile crescânde, informează publicația Partitaiva.it. Deschiderea unei astfel de afaceri necesită o investiție inițială ce începe de la circa 50.000 de euro și poate ajunge la peste 300.000 de euro pentru întreprinderile mici și mijlocii.
Costurile investiției nu se limitează la echipamente, ci includ și obținerea autorizațiilor, adaptarea spațiului de producție, respectarea normelor locale și promovarea brandului. Este esențială respectarea unor proceduri administrative riguroase, cum ar fi înregistrarea fiscală, obținerea certificării HACCP pentru industria alimentară, autorizarea fiscală specifică distilării și notificările necesare primăriei pentru începerea activității comerciale.
Echipamentele specializate – de la alambicuri, distilatoare, cazane până la instalații de îmbuteliere – sunt costisitoare, iar prețul unui alambic poate varia între 5.000 și 50.000 de euro, în funcție de capacitate și tehnologie.
Rolul exporturilor în creșterea sectorului
Piața globală a băuturilor alcoolice este prognozată să crească anual cu 3,53% în perioada 2026-2031, iar pentru Italia sunt așteptate creșteri anuale între 2,5% și 3,5%, până în 2026, cu o accelerare spre finalul perioadei. Această dezvoltare este susținută mai ales de exporturi, care aduc valoare adăugată produselor italiene, recunoscute pentru autenticitate și calitate sub emblema „Made in Italy”.
Țări precum Germania, Elveția, Japonia și Canada sunt piețele prioritare pentru exportatorii italieni din sectorul distileriilor. Intrarea pe aceste piețe poate transforma o afacere mică într-una cu venituri semnificative, datorită cererii externe solide.
Cifrele de afaceri din sectorul distilerii
În Italia, companiile mari de profil ating cifre de afaceri impresionante. De exemplu, Distillerie Bonollo a realizat 80 milioane de euro în 2023, Distilleria Caffo a raportat un volum de 93,4 milioane de euro, iar Marzadro a depășit 25 de milioane de euro. Distileriile artizanale sau medii au venituri cuprinse între aproximativ 300.000 euro și peste 1,2 milioane euro.
Economia circulară și valorizarea deșeurilor
Un avantaj distinct al acestui sector îl reprezintă aplicarea principiilor economiei circulare. Deșeurile provenite din vinificație, precum tescovina de struguri, pot fi valorificate în fabricarea băuturilor spirtoase, dar și în industrii conexe precum cea farmaceutică sau cosmetică. Astfel, resurse considerate secundare capătă o nouă valoare economică și contribuie la reducerea impactului asupra mediului.
Exemplul Mazzetti d’Altavilla – tradiție și inovație
Printre exemplele remarcabile se numără și distileria Mazzetti d’Altavilla din Piemonte, înființată în 1846. Aceasta produce grappa, lichioruri și alte băuturi spirtoase în regiunea Monferrato. Sediul său, amplasat într-o veche mănăstire din Asti, oferă vizitatorilor nu doar produse autentice, ci și un context istoric și cultural reprezentativ pentru tradiția italiană a distilării.
